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鲜枣冷藏技术方法

时间:2019-04-11 20:33:21  来源:科普惠农网兴村计划  作者:

 鲜枣酸甜可口,营养丰富,口感香甜可口,但鲜枣容易失水,腐烂,发酵,收获后造成损失,影响鲜枣的贮藏和保鲜。恒温制冷是解决鲜枣长期保存,延长供应期的有效方法。制冷和保鲜技术总结如下。

鲜枣冷藏保鲜

  鲜枣冷藏保鲜技术方法

  1、品种选择

 鲜枣品种繁多,成熟度和贮藏能力差异很大。一般来说,选择晚熟和晚熟的抗贮藏产品,如淄博圆铃枣,九月绿枣和冬枣。

  2、适时采收

 枣的成熟度是影响果实贮藏效果的重要因素之一。成熟度不同,果实在储存期间的果实产量显着不同。成熟度低的枣果实(果皮颜色变白)的果实产量显着高于成熟果实(果皮半红),成熟度高(果皮颜色全部为红色)。因此,作为贮藏品种,应在成熟度较低时选择收获,注意手工采摘,不需要疾病,不需要昆虫和相同的大小。分别储存不同成熟度的水果。

  3、包装、运输

 储存的新鲜日期应包装在塑料包装箱或特殊情况下。采摘后12小时内进入包装盒,不适合长时间存放在外面。在运输过程中,必须进行轻载和卸载,以防止挤压和撞击,导致水果损坏。

鲜枣冷藏保鲜技术

  4、分级包装、防腐处理

 根据果实大小和成熟度包装,每箱最多10公斤。盒子衬有0.02毫米厚的穿孔聚乙烯(乙烯吸收剂是高锰酸钾,蛭石或瓷砖作为载体)。然后密封盒子垛,TBZ熏蒸(3-5g /平方米)。

  5、入库前的库房管理

 对存储前仓库进行了绝缘测试,以确保存储期间的温度稳定性。在确认绝缘正确后,仓库进行消毒。每平方米的储存容量用10-15g硫磺熏蒸24小时,或用2%-3%福尔马林消毒24小时。在进入仓库之前,仓库的温度将降至-2°C,以防止新鲜的枣在储存在仓库中后升得太高。

  6、贮藏条件

 一般情况下,收获后应在24-28h内保存,并在1-2d内填充。库中合适的温度为0°C~1°C。多孔塑料包装中合适比例的气体是3%-5%的氧气和二氧化碳<1%。 2%。

鲜枣冷藏保鲜方法

  7、注意事项

 (1)新鲜日期的整个存储操作应尽可能短,否则产生呼吸热,导致水果腐烂。

 (2)鲜枣呼吸强度高,包装用塑料袋必须穿孔,否则会引起无氧呼吸,加速褐变过程。

 (3)储存温度0°C - 1°C是指大枣的温度,而不是仓库的温度。

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